香檸慕思蛋糕 Lemon Mousse Cake

香檸慕思蛋糕 Lemon Mousse Cake

餅底 消化餅 75 g ，牛油 38 g
蛋 兩個 100 g
栗粉 7.5 g
糖 40 g
牛奶 160 ml
檸檬 一個半 (約 60 ml)
魚膠粉 8 g
淡忌廉 80 ml

啫喱粉 45 g
熱水 60 ml
冰水 60 ml

weight: 734 g
1678 kcal

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1. 清蛋糕 / 餅底，置蛋糕模中備用 。
2. 蛋黃、 糖、 粟粉打勻， 慢火坐熱 /煮熱， 一邊加牛奶煮至稍杰。
3. 室温檸檬汁加魚膠粉拌勻，坐熱 / 叮熱， 加入(2) 中， 拌勻。
4. 可先打蛋白，鮮忌廉分別打起， 和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模， 雪 2-3 小時。
6. 啫喱粉用水開稀, 放凉後鋪上蛋糕面雪至凝固, 即成。
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1. (2) 小心煮熟蛋黃, 材料落鑊後可立即加入牛奶拌勻。
2. (3) 可過篩使其製成品更幼滑。

http://www.ucanmake.com/recipe/PDF/recipe-9895.pdf

香檸慕思蛋糕 Lemon Mousse Cake

餅底 消化餅 75 g，牛油 38 g

蛋 兩個 100 g
栗粉 5.6 g
糖 30 g
牛奶 120 ml
檸檬 一個 (約 45 ml)
魚膠粉 6 g
淡忌廉 60 ml

啫喱粉 45 g
熱水 60 ml
冰水 60 ml

Simon Cheng 清蛋糕材料 : 全蛋2隻100g、砂糖20g、低筋麵粉50g、粟粉10g、沙拉油5g、 鹽0.6g、 150度 8min。