椰絲黑糖吐司

椰絲黑糖吐司

高筋麵粉 Bread flour  150 g
全麥粉 Whole wheat flour  50 g
老麵種 Old Dough  100 g
水 Water  98 g
蛋 egg  40 g
黑糖 Brown Sugar  19 g
鹽 Salt  5 g                                
酵母 Yeast  4g
牛油 Butter  20 g
椰絲 desiccated coconut 10 g

Total : 496 g                                                  

Water 64.46%

31°C 70 mins,  29°C 15 mins,  40°C 40 mins

H 160°C , L 200°C   40 mins

http://caroleasylife.blogspot.hk/2008/03/blog-post_24.html?m=1