白朱古力慕絲凍餅 How to make White Chocolate Mousse Cake

How to make White Chocolate Mousse Cake 白朱古力慕絲凍餅

材料及份量:

消化餅碎120g

無鹽牛油35g(已座溶)

淡忌廉a.100g

白朱古力100g

淡忌廉b.180g

魚膠粉6g

凍水40g

做法:餅碎混合溶牛油拌勻倒入已舖保鮮紙之8吋模中壓平,放入雪櫃大約半小時至1小時至硬身.

淡忌廉a·座熱水至微熱加入白朱古力拌溶待凉備用,魚膠粉加凍水『用熱水座溶待用』,

淡忌廉b.打至約6成乳酪狀加入白朱古力漿快手拌勻,鈎少許入魚膠水中拌勻,再倒回白朱古力漿中拌勻倒入已雪硬身之餅底中雪兩小時以上至凝固,餅面可作裝飾

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