33％ 黑糖麥方包

33％ 黑糖麥方包 Soup kind of bread

湯種 65℃
高筋粉 14g, 牛奶 71g

主麵糰
高筋粉 150g, 麥粉 82g, 蛋黃 20g, 牛奶 75g, 黑糖 24g,
鹽 3g, 酵母 3g, 牛油 16g

Total 437g~

室温28℃
發酵40min 醒麵15min 醒麵15min
發酵40min 36℃

450g 不帶蓋吐司盒,內裏放烘焙紙

H 130℃ , L 150℃ 30min