日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

材料及份量:蛋白2隻、蛋黃2隻、糖25g、無鹽牛油15g、牛奶60g、忌廉芝士120g、低筋粉20g、粟粉10g

焗爐已預熱,用150°c座熱水法先焗15分鐘 , 舖上一層油布後轉140°c焗約30分鐘

芝士和牛油最好保持在60c~70c度

http://www.youtube.com/watch?v=00l40m15A5Y&list=FL3Icb-63BUljwTTC3nshNlw&index=1

材料及份量:蛋白2隻、蛋黃2隻、糖25g、無鹽牛油15g、牛奶60g、忌廉芝士120g、低筋粉20g、粟粉10g及檸檬汁數滴
做法:忌廉芝士座熱水攪滑後分次加入牛奶拌至光滑再加牛油拌溶後離火,分次加入混合已篩之粉類拌勻沒有粉粒後分次加入蛋黃再拌勻至光滑粉糊待用。
蛋白用電動打蛋器慢速打至有大泡後分次加入糖打勻,滴數滴檸檬汁打至軟身(約軟雪糕狀態),分數次勾入粉糊中輕手拌勻倒入已舖牛油紙之6吋模中(底部已包好ㄧ層錫紙)。
焗爐已預熱15分鐘,用150°c座熱水法先焗15至20分鐘(此時如蛋糕表面焗至金黃色的話,就應舖上ㄧ層錫紙免至焗濃及爆裂)後轉140°c焗約30分鐘,出爐後放凉­架上待凉。
PS:每個焗爐爐温有別,請自行調敎。

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日式芝士蛋糕

120g忌亷芝士
2蛋黄
2蛋白
10g低筋麵粉
10g粟粉
15g糖
60g牛奶
20g牛油
140c度升起後轉120c度 , 蛋糕面蓋上錫紙

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