mocha 咖啡朱古力麵包

高筋粉 200g

全麥粉 40g

黑糖 24g

鹽 3.6g

蛋 50g

牛奶 118g

速發酵母 3g

無鹽牛油 14g

咖啡粉 6g

朱古力粒 38g


水份 64%

Total 496.6g

55g x 9

36°C 45 mins, 36°C 10 mins, 39°C 35 mins

H L 170°C ,15 mins , 第二層


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