牛奶吐司

牛奶吐司

麵糰

高筋粉  Bread flour  200 g,
全麥粉  Whole wheat flour  50 g
老麵種  Old Dough  50 g
牛奶  Milk  138 ml
雞蛋 egg 55 g
砂糖  Sugar  24 g
鹽  Salt  5 g
酵母  Yeast  4.1 g
牛油  Butter  15 g

Total : 541.1 g


33℃ 發酵 50 min , 醒麵 15 min , 醒麵 15 min , 36℃ 發酵 45 min

H 170℃   L 180℃   40 mins