咖啡 朱古力 瑞士蛋卷

焗盆 19 cm x 25 cm x 2 cm   950 ml

蛋糕材料及份量 :

(a) , 蛋白 3 隻 96 g , 醋 6 g、鹽 1 g  , 糖霜 20 g、

(b) , 蛋黃 2 隻 36 g、( 黑糖 13 g、咖啡粉 3 g , 牛奶 24 g ) 坐溶、粟粉 16 g , 低粉 31 g、菜油 17 g , 泡打粉 1 g

total : 264 g

忌廉材料及份量:

甜忌廉 80 g 、 咖啡粉 2 g , 朱古力碎 6 g


預熱焗爐 H , L 170°C

H 170°C , L 140°C , 15 mins

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下次修改: 忌廉材料份量 : 甜忌廉 30 g , 加入糖霜 5 g , 打忌廉加入冧酒 5 ml , 蛋糕面掃上冧酒 15 ml .

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Total :  353 g  , 7 pc  842 kcal ,
1 pc  50.5 g , 120 kcal

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参考資料 :
How to make Swiss Roll (瑞士卷)
https://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk

葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake - 實作影片
http://caroleasylife.blogspot.hk/2014/08/grapefruit-roll-cake.html?m=1