高筋麵粉 Bread flour 150g
全麥粉 Whole wheat flour 50g
老麵種 Old Dough 100g
水 Water 100g
蛋 egg 40g
砂糖 Sugar 25g
鹽 Salt 5g
酵母 Yeast 4g
牛油 Butter 20g
Total : 494g
8pc
43°C 40mins, 29°C 15mins, 43°C 40mins
放第二層 H 170°C , L 180°C 18mins
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芝士片 3pc
pizza 蕃茄醬
腸仔 3pc
香草
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下次修改 : 最後發酵 43°C 25mins , 做 9 個包
30cm x 30cm
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