芝士麥包

                 

高筋麵粉 Bread flour  200 g

全麥粉 Whole wheat flour  50 g

低筋粉 Cake flour 50 g

水 Water  180g

砂糖 Sugar  20 g

鹽 Salt  5 g

酵母 Yeast  4 g

牛油 Butter  25 g

Water 60%

52.7 g x pc 10

29°C 60mins,  33°C 30mins

H 170°C , L 180°C 15mins