焗盆 19 cm x 25 cm x 2 cm 950 ml
蛋糕材料及份量 :
(a) , 蛋白 3 隻 96 g , 醋 6 g、鹽 1 g , 糖霜 20 g、
(b) , 蛋黃 2 隻 36 g、( 黑糖 13 g、咖啡粉 3 g , 牛奶 24 g ) 坐溶、粟粉 16 g , 低粉 31 g、菜油 17 g , 泡打粉 1 g
total : 264 g
忌廉材料及份量:
甜忌廉 30 g , 加入糖霜 5 g , 打忌廉加入冧酒 5 ml , 蛋糕面掃上冧酒 10 ml .
奇異果 1pc
蛋糕材料及份量 :
(a) , 蛋白 3 隻 96 g , 醋 6 g、鹽 1 g , 糖霜 20 g、
(b) , 蛋黃 2 隻 36 g、( 黑糖 13 g、咖啡粉 3 g , 牛奶 24 g ) 坐溶、粟粉 16 g , 低粉 31 g、菜油 17 g , 泡打粉 1 g
total : 264 g
忌廉材料及份量:
甜忌廉 30 g , 加入糖霜 5 g , 打忌廉加入冧酒 5 ml , 蛋糕面掃上冧酒 10 ml .
奇異果 1pc
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預熱焗爐 H , L 170°C
H 170°C , L 140°C , 15 mins
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Total : 353 g , 7 pc 842 kcal ,
1 pc 50.5 g , 120 kcal
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参考資料 :
How to make Swiss Roll (瑞士卷)
https://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk
葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake - 實作影片
http://caroleasylife.blogspot.hk/2014/08/grapefruit-roll-cake.html?m=1
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