餐包 ( 湯種 water roux )

         

食譜：

湯種 60g (10g 高粉 + 50g水) 

高粉 190g

低粉 50g

糖 25g

鹽 3G

水 80g

速發酵母 3g

無鹽牛油 20g

H , L 170°C 13mins ， 放第二層

Carmen Wong 食譜

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